LUNCH

  • Photo of BLT Salad

    BLT Salad

     Prep time: 10 minutesCooking time: 7 minutesServings: 3 Ingredients: ●  1 ½ cup lettuce, chopped ●  1-pound chicken breast, skinless, boneless ●  1 cup grape tomatoes ●  3 bacon slices, chopped, cooked ●  1 teaspoon coconut oil ●  ½ teaspoon salt ●  ½ teaspoon white pepper ●  ¼ cup of coconut yogurt ●  1 teaspoon apple cider vinegar  Directions: Chop the chicken breast on the small cubes and sprinkle them with salt and white pepper.Add coconut oil and mix up the chicken well.Put it in the skillet and cook for 7 minutes over the medium heat. Stir the chicken with the help of the spatula from time to time.After this, transfer the cooked chicken in the salad bowl.Add chopped lettuce, cooked bacon, and coconut yogurt.Cut the grape tomatoes on the halves and add them in the salad.Sprinkle it with apple cider vinegar and shake well. Nutrition value/serving: calories 313, fat 13.7, fiber 1, carbs 4.8, protein 40.1 الإعلانات

    أكمل القراءة »
  • Photo of Jar Taco Salad

    Jar Taco Salad

     Prep time: 10 minutesCooking time: 10 minutesServings: 4 Ingredients: ●  1-pound ground beef ●  1 teaspoon coconut oil ●  1 teaspoon taco seasonings ●  1 onion, diced ●  1 teaspoon salt ●  1 cup Romaine lettuce, chopped ●  1 avocado, chopped ●  1 teaspoon minced garlic ●  2 teaspoons lemon juice ●  4 tomatoes, chopped ●  1 tablespoon olive oil ●  ½ teaspoon dried cilantro  Directions: In the mixing bowl mix up ground beef and taco seasoning.Then transfer the meat mixture in the skillet, add coconut oil, and diced onion.Close the lid and cook the ingredients for 5 minutes.Then open the lid and mix it up.Cook the ingredients for 5 minutes more.After this, transfer the cooked ground mixture in the mason jars.Add salt and the layer of Romaine lettuce.Then add the layer of the avocado, minced garlic, and tomatoes.In the shallow bowl mix yo dried cilantro, olive oil, and lemon juice.                    Sprinkle every salad serving with lemon juice dressing. Close the mason jars and store them in the fridge for up to 2 hours. Nutrition value/serving: calories 392, fat 21.8, fiber 5.6, carbs 12.9, protein 36.9

    أكمل القراءة »
  • Photo of Cuban Sandwich

    Cuban Sandwich

     Prep time: 15 minutesCooking time: 20 minutesServings: 2 Ingredients: ●  1 plantain, peeled ●  1 egg, whisked ●  1 teaspoon flax meal ●  ½ teaspoon salt ●  2 pork chops, chopped ●  1 teaspoon ground black pepper ●  2 ham slices ●  ½ teaspoon chili pepper ●  1 teaspoon coconut oil  Directions: Sprinkle the pork chops with ground black pepper and chili pepper.Then heat up the coconut oil in the skillet.Put the pork chops in the hot coconut oil and cook for 5 minutes form each side or until they are cooked.Meanwhile, slice the plantain on 4 horizontal slices.When the pork chops are cooked, transfer them on the plate.Pour the whisked egg in the skillet and fry it for 3 minutes.Then transfer the egg on the chopping board and cut into halves.Put the sliced plantain in the skillet and fry it for 1 minute from each side.Then put 2 plantain slices in the plate and top them with pork chops.                 Then add the fried egg halves, salt, flax meal, and ham slices.                 Top the sandwich with remaining plantain slices. Nutrition value/serving: calories 472, fat 27.6, fiber 3.2, carbs 31.3, protein 27

    أكمل القراءة »
  • Photo of Paleo Super Bowl

    Paleo Super Bowl

     Prep time: 15 minutesCooking time: 25 minutesServings: 2 Ingredients: ●  10 oz chicken fillet, chopped ●  1 teaspoon tomato paste ●  1 teaspoon ground black pepper ●  ½ teaspoon salt ●  1 tablespoon olive oil ●  ¼ cup fresh cilantro, chopped ●  1 teaspoon coconut oil ●  1 cup cauliflower, shredded ●  ¼ teaspoon ground cumin ●  2 teaspoons lemon juice ●  1 yellow onion, diced  Directions: In the mixing bowl mix up chopped chicken fillet, tomato paste, ground black pepper, salt, and olive oil.Put the chicken in the baking pan and transfer it in the preheated to 365F oven.Cook the chicken for 15 minutes.Then transfer the chicken in the serving bowls.Put the shredded cauliflower in the baking pan. Add coconut oil, ground cumin, and yellow onion. Mix up well.Bake the vegetables for 10 minutes.Them mix up them well and add in the chicken bowls.Sprinkle the meal with lemon juice and fresh cilantro. Nutrition value/serving: calories 391, fat 20, fiber 2.9, carbs 9.3, protein 43

    أكمل القراءة »
  • Photo of Egg Roll Bowl

    Egg Roll Bowl

     Prep time: 10 minutesCooking time: 15 minutesServings: 2 Ingredients: ●  1 teaspoon sunflower oil ●  ½ red onion, diced ●  1 teaspoon chives, chopped ●  ½ teaspoon sesame seeds ●  ¼ teaspoon ground ginger ●  8 oz ground pork ●  1 teaspoon sriracha ●  1 cup coleslaw mix ●  1 teaspoon lemon juice ●  2 tablespoons coconut milk ●  1 teaspoon chili flakes ●  1 teaspoon sesame oil  Directions: Pour the sunflower oil in the saucepan and heat it up.Add red onion and cook it for 3 minutes.Then stir it well and add ground pork.Sprinkle the mixture with ground ginger and chili flakes. Mix up well and cook for 10 minutes. Stir the ingredients from time to time to avoid burning.Then transfer the cooked ground pork mixture in the serving bowls.Add sriracha, coleslaw mix, sesame oil, coconut milk, lemon juice, and chives.Mix up well and sprinkle with sesame seeds. Nutrition value/serving: calories 304, fat 14.2, fiber 2, carbs 11.8, protein 31.3

    أكمل القراءة »
  • Photo of Lettuce Wraps with Prosciutto

    Lettuce Wraps with Prosciutto

     Prep time: 20 minutesCooking time: 0 minutesServings: 4 Ingredients: ●  1 cup lettuce leaves ●  5 oz prosciutto, sliced ●  2 tomatoes, sliced ●  1 cucumber, sliced ●  4 teaspoons coconut cream  Directions: Separate the lettuce leaves on 4 parts.Then place all lettuce leaves on the chopping board or any smooth surface overlap. In the end, you should get 4 lettuce “blankets”.Put the tomatoes, cucumber, and prosciutto on the lettuce.Then sprinkle the mixture with coconut cream and roll into the wraps.Secure the lettuce wraps with toothpicks if needed. Nutrition value/serving: calories 87, fat 3.4, fiber 1.3, carbs 6.3, protein 8.6

    أكمل القراءة »
  • Photo of Tomato Cream Soup

    Tomato Cream Soup

     Prep time: 15 minutesCooking time: 20 minutesServings: 4 Ingredients: ●  1 cup crushed tomatoes ●  1 cup chicken broth ●  1 cup of water ●  4 oz leek, chopped ●  1 teaspoon coconut oil ●  1 teaspoon salt ●  ½ cup spinach, chopped ●  ½ teaspoon chili flakes ●  1 teaspoon tomato paste ●  1 teaspoon coconut cream  Directions: Put the chicken broth and water in the pan and bring the liquid to boil.Add crushed tomatoes and simmer the liquid for 10 minutes over the low heat.After this, heat up the coconut oil in the skillet.Add chopped leek and cook it for 2-3 minutes or until it is soft.Add the leek in the pan with tomato mixture.Then add salt, spinach, chili flakes, and tomato paste. Bring the liquid to boil and cook for 5 minutes on the medium heat.After this, blend the mixture with the help of the immersion blender.When it smooth, let it simmer for 5 minutes more.Ladle the cooked tomato cream soup in the bowls and sprinkle with coconut cream. Nutrition value/serving: calories 67, fat 1.9, fiber 2.7, carbs 9.7, protein 3.3

    أكمل القراءة »
  • Photo of Beef Bowl with Fried Plantains

    Beef Bowl with Fried Plantains

     Prep time: 10 minutesCooking time: 25 minutesServings: 3 Ingredients: ●  1 plantain, sliced ●  11 oz ground beef ●  ½ teaspoon dried rosemary ●  ¼ teaspoon dried thyme ●  1 yellow onion, diced ●  1 teaspoon sunflower oil ●  1 teaspoon salt ●  ½ cup black olives, sliced ●  2 tablespoons coconut cream  Directions: In the bowl mix up ground beef, dried rosemary, thyme, and salt.Pour sunflower oil in the skillet and heat it up.Add onion and cook it for 5 minutes. Stir it from time to time to avoid burning.Then add ground beef mixture and mix up well.Cook it for 10 minutes on the medium heat. Add coconut cream and cook the mixture for 5 minutes more or until it starts to boil.Then transfer the mixture in the serving bowls.Add sliced black olives.Put the sliced plantain in the hot skillet and fry them for 2 minutes from each side.Add the dried plantains in every serving bowl. Nutrition value/serving: calories 344, fat 13.1, fiber 3.2, carbs 24.6, protein 33.2

    أكمل القراءة »
  • Photo of Beef Tomato Soup

    Beef Tomato Soup

     Prep time: 10 minutesCooking time: 40 minutesServings: 4 Ingredients: ●  2 cups of water ●  1 cup beef broth ●  ½ cup tomato juice ●  1 teaspoon tomato paste ●  1 teaspoon salt ●  1 teaspoon ground black pepper ●  ½ cup cauliflower, chopped ●  1 teaspoon olive oil ●  8 oz beef shank, chopped ●  ½ teaspoon dried cilantro  Directions: Mix up tomato juice and tomato paste. When the liquid is smooth, pour it in the pan and bring to boil.Add beef shank, beef broth, and water. Close the lid and simmer the mixture over the medium heat for 25 minutes.After this, add salt, ground black pepper, and dried cilantro. Cook the soup for 5 minutes more.Then check if the meat is soft and add cauliflower. Cook the soup for 10 minutes more.Then remove the meal from the heat and let it cool to the room temperature. Nutrition value/serving: calories 136, fat 5.1, fiber 0.6, carbs 2.8, protein 19

    أكمل القراءة »
  • Photo of Kale and Chicken Soup

    Kale and Chicken Soup

     Prep time: 10 minutesCooking time: 15 minutesServings: 4 Ingredients: ●  3 cups chicken stock ●  1 cup kale, chopped ●  1-pound chicken breast, skinless, boneless ●  ½ teaspoon peppercorns ●  1 teaspoon salt ●  1 onion, diced ●  ½ teaspoon coconut oil  Directions: Pour the chicken stock in the pan.Chop the chicken breast roughly and add in the chicken stock. Bring the mixture to boil and simmer it for 10 minutes more over the medium heat.Add peppercorns and salt.Meanwhile, heat up the coconut oil in the skillet.Add diced onion and cook it until it is light brown.Add the cooked onion in the chicken stock.Then add kale and cook the soup for 5 minutes. The soup is cooked. Nutrition value/serving: calories 161, fat 3.9, fiber 0.9, carbs 5, protein 25.4

    أكمل القراءة »
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق